1、金黃色葡萄菌檢測第二法，從典型菌落中任選5個，是從一個平行樣中選5個還是5個平行樣加起來選5個？

答案：從符合計數范圍的稀釋度三個平行樣中任選五個做血漿凝固酶試驗。

2、微生物回收采用涂布法時，試驗組1ml含菌量不大于100cfu。涂布時取供試液0.2ml，含菌量會不會太少，不利于計數？

答案：涂布法回收準備工作是取隔夜培養(yǎng)物0.2ml，進行梯度稀釋，大概稀釋到10的6次方可以達到100cfu/ml，然后分別取0.3，0.3，0.4ml進行涂布，也可以前后兩個梯度均進行334涂布。

3、哪些奶粉需要檢測阪崎腸桿菌，依據的標準是什么？

答案：一段嬰幼兒奶粉都需要，企業(yè)為保證其質量，因此會制定內部質量控制標準或規(guī)定對其相關原輔料，包裝材料以及直接接觸面等進行檢測，當然包括奶粉量勺等。具體依照GB 10765-2010。

4、在進行煮沸滅菌培養(yǎng)基配置過程中如何避免液體噴灑出來被燙傷的情況，有什么好的滅菌方法，又可以有效防護？

答案：選擇口徑大的三角燒瓶，培養(yǎng)基以不超過三角燒瓶容積的1/3為宜，電爐上加蓋石棉網，帶上高溫手套，專人看守防止爆沸。

5、霉菌檢測中PDA和孟加拉紅培養(yǎng)基，效果一樣嗎？有沒有哪種geng適合哪一類？

答案：PDA中氯霉素可以抑制細菌生長，孟加拉紅不僅含有氯霉素抑制細菌生長，并且抑制繁殖較快的霉菌菌落的大小和高度，還作為著色劑，便于菌落觀察。

6、食品微生物檢驗大腸菌群和沙門氏菌要求調節(jié)PH，可以調整樣品原液嗎？如果調樣品原液會對結果有影響嗎？有些做原液，如果調整樣品勻液，原液也得調整嗎？

答案：需要調節(jié)PH的樣品種類不多，大部分食品ph在6-8之間。PH調節(jié)液體從原液開始調整；固體從十倍稀釋度調節(jié)。除了個別樣品（食醋等）調節(jié)PH需要較多試劑，其他樣品僅需微量，對微生物檢測來說影響很小。

7、大腸菌群產氣證實是十倍3，百倍3，千倍1，萬倍1，選MPN是331還是311？

答案：標準為GB 4789.3，稀釋度選擇選311。

8、同一個樣品，菌落總數約50，但霉菌酵母計數高達800，這樣的數據可靠嗎？

答案：菌落總數是指一群在平板計數瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫需氧或兼性厭氧菌的菌落總數，那就可能包括在此條件下生長的霉菌和酵母，當然還是細菌占大多數，你檢出的菌落總數比霉菌和酵母少得多也是可能的。可能你的樣品中霉菌和酵母確實很多，而平板計數瓊脂上的PH值、營養(yǎng)成分及培養(yǎng)溫度并不適合你樣品中的那些霉菌和酵母的生長，另外，培養(yǎng)條件也有一定的關系。

9、培養(yǎng)基適用性檢查是每次配置做還是換批號和廠家再做？

答案：GB 4789.28 是國標對培養(yǎng)基的性能測試要求，驗證每批購買要做，每批購買的培養(yǎng)基有不同批號則每個批號都要做，下次購買如果和本次購買批號等同依然要做，每批次做一次即可，若換廠家，必須要做。

10、標準要求樣品控制單增李斯特菌，是否可以應用李斯特菌快檢卡進行檢測，有什么？

答案：本情況需根據實際情況對待，如果此產品其產品標準致病菌檢測規(guī)定了檢測單增李斯特，那么根據其產品標準引用的檢測標準來選擇檢測方式方法，一般為國標，國標沒有允許快檢！如果是內部質量控制，則允許使用快速檢測方法，以減少工作量