微生物替代抗生素是食品安全的出路
2018年2月26日，金鋒實驗室在北京舉辦了一場題為“安全食品與健康”的研討會。與會者對于采用微生物技術在農業種植業、養殖業、水產業等方面，采用微生物農藥和化肥，微生物飼料，來替代抗生素、超標化學農藥及其它添加劑，從源頭上保障“舌尖上的安全”深感興趣，都認為“只有這樣，老百姓才能真正吃上放心肉、放心魚蝦、放心糧食及果蔬。”
會上，中科院研究員金鋒和農業部研究員趙玉田作主旨演講。一些參會者展示了他們在金鋒的指導下，運用微生物飼料替代抗生素，養豬和養雞后可喜的試驗成果。
金鋒研究員通過十多年研究，發現微生物與心理疾病之間存在聯系。他發現，當代社會患心理疾病的人數越來越多，甚至遠超患生理疾病的人數。“人類的心理疾病，主要與腸道微生物的失衡有關，與遺傳及神經受刺激關聯性則較小。而抗生素正是造成人類腸道菌群失衡的主要原因。”金鋒表示，人類的“三高”、癌癥及各種過敏等疑難雜癥的背后，也都有抗生素的影子。
濫用抗生素已成為21世紀zui大的污染源。不僅是醫院濫用抗生素，真正的頭號濫用者是包括農業、養殖業和水產業等在內的食品行業，其濫用抗生素的程度超過醫院，人們卻無法拒。這些抗生素正在通過食品和禽畜排泄物，嚴重危及每個人的健康與生存環境，如水和土壤。
目前各國對濫用抗生素、農藥及各種防腐、保鮮、增味等添加劑都深惡痛，但始終沒有找到可靠的替代方法。不少養殖、種植戶自己不吃含毒素的食品，卻把它們賣到城里讓他人吃。因此不僅需要通過立法狠抓食品安全，譴責見利忘義者道德淪喪，還應當找到廉價可行的替代品，減少農民停用抗生素及添加劑后的收成損失，做到徹底杜和一勞永逸。
微生物與人類健康與食品安全的關系，是近年來微生物界討論的主要課題。各國科學家發表大量文獻，從各個角度論證其重要性，微生物應用在已經衍生成為一個產業。金鋒研究員通過多年試驗，展開了從養殖、種植到人體輔助治療等一系列利用微生物技術保障人類健康的深度研究，其成果在和日本均有多年的應用實例。
作為農業大國和傳統的種植業及養殖業大國，人口眾多，氣候及自然地貌多樣，具有開發各種菌群的得天獨厚的條件，有利于發展以微生物為基點的飼料、農藥、肥料等產業，從而使得農業徹底擺脫高污染、值的產業現狀。微生物不僅可以為的安全食品做出貢獻，人們也能從中總結出與中西醫相配套的治療理念和方法。
們認為，安全食品關系到千家萬戶和千秋萬代，不是某個部門或某一專業能解決問題的，需要全社會的廣泛關注和參與。此次研討會一個zui大的特點就是與會者具有充分的多元性，參會人數達70余人，既有經濟學界泰斗、經濟學家吳敬璉，也有醫學、工程院副院長樊代明院士，還有曾經在發展改革委、國資委、建設部、環保部等政府部門擔任過領導職務的杜鷹、邵寧、仇保興、周建等，也包括一批來自重點醫院的領導，以及知名的國企和民營企業家。與會者從多領域、多視角探討了實現安全食品的復雜性，以及推廣微生物技術的迫切性，體現了、學者及企業家們的社會責任和擔當。
